作り方

• 1

  きゅうり、なすは薄切りにして軽く塩をふって揉み絞る。

• 2

  みょうがを千切りにする。

• 3

  大葉を千切りにする。

• 4

  トマトをざく切りにする。

• 5

  絹豆腐はさいの目に切る。

• 6

  かつお節を手ですりつぶす。

• 7

  出汁に6、米味噌、白すりごまを溶かし合わせたものを加え、冷蔵庫で冷やしておく。

• 8

  そうめんを茹でて、水で粗熱をとり、よく水を切ってから器に盛る。

• 9

  そうめんの上から7を適量かけ、1〜5の具をトッピングして出来上がり。

プラスワンアイデアPlus One Idea

今回紹介した「冷汁」は、もともとご飯に掛けて食べることが多い郷土料理です。冷ご飯に掛ければ、食欲が減少しがちな真夏でもサラサラ食べられますよ！

作り方

• 1

  お茶碗に入った冷ご飯に冷汁をかける。

• 2

  きゅうり、なす、みょうが、大葉などをお好みでトッピングして出来上がり！